16 - Mirador de Sant Romà de la Clusa, Castell de l'Areny

Le secret de l'herbe

À la fin du XIXe siècle, une publicité dans un magazine de New York présentait les bénéfices de la saucisse sèche (llonganissa) élaborée dans le Berguedà. La publication ciblait les catalans qui vivaient dans la Grande Pomme et mettait à l'honneur " son goût délicieux " en ajoutant qu'elle " ouvrait l'appétit ". Cette fameuse saucisse était vendue dans les boutiques de New York, mais aussi à Orléans, Porto Rico, la Havane, Mexico et Veracruz. Aujourd'hui, les charcuteries du Berguedà connaissent toujours un grand succès, à l'instar de la viande labellisée des éleveurs de la région. Or leur secret est très simple : un bovin de pâturage, né et élevé en plein air dans les champs, les prairies et les bois du Berguedà qui se nourrit exclusivement du lait de sa mère, puis de l'herbe des prairies.

 Une région peuplée de mycophiles et de mycophages

 À la fin de l'été, une grande partie des habitants du Berguedà commencent à scruter le ciel inquiète. Pleuvra-t-il ? Pleuvra-t-il à temps ? Ils pourraient compter chaque goutte nécessaire à la croissance des champignons dont ils rêvent depuis des mois. Dans le Berguedà, le monde des champignons tient plus de la religion que de la passion. D'ailleurs il y a tant de champignons dans les bois qu'en dehors. Les champignons sont présents partout ; dans les vitrines des commerces et sur les étals des marchés, sur des stands improvisés au bord des routes ou sous forme d'expositions d'art, de monuments, de plaques commémoratives, ou même à l'honneur de fêtes populaires très concourues. Le célèbre écrivain et abbé Josep Maria Ballarín affirmait que " Dieu lui-même serait parti aux champignons s'il avait pris forme humaine ici-bas ".